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    古丽燕心中凝惑，不是说吃猪头肉吗，怎么是一盘面饼呢？但是这黄金叶似的面饼鼓鼓囊囊，看着都令人涶涎三尺，更甚那油酥焦面的五香味儿直扑面门而来，任你意志再坚也想先尝为快。她挑起一块面饼，看看众人，果见众人都爽爽的咬口面饼，美美的咀嚼着，除了嘎嘣脆的声音，任何话语都显多余。再难禁的诱惑，古丽燕也爽朗的咬一口面饼，外酥里嫩，酥脆的焦面和着鲜嫩滋糯的肉片在口中散发出淡淡的椒盐卤香味儿，令她食欲大增，便不顾形象，津津有味的大吃起来。

    这就是猪头肉？这就是穿着黄金甲的猪头肉！原来猪肉是这味儿，鲜嫩糍糯！原来猪肉是这味儿，肥而不腻！原来猪肉是这味儿，丰盈圆润！原来猪肉真是天赐美食，难怪燕哥那般可爱！难怪不食猪肉的民族是少数民族，原来真是暴殄了天物！

    古丽燕一连吃了三个黄金肉包，感觉有点饱了，她放下筷子，擦擦油浸浸的嘴唇，道：“燕哥，这下油锅的猪头肉叫什么名字啊？”

    “这个叫锅包肉。”见古丽燕放下心结，破戒吃了猪肉，而且还上瘾了似的，任笔友便满满的成就感，说道，“这锅包肉是著名的东北菜，深受人们的喜爱。清道光年间，滨江道台杜学瀛经常在道台府里宴请国外的宾客。由于外国人喜欢吃甜酸口味，北方的咸浓口味令外宾们很不适应。为了讨好外国使节，道台杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。几经冥思，道台府首任厨师郑兴文就把原来咸鲜口味的焦烧肉块改成了酸甜口味的菜肴，这一改也就出现了新的菜肴，郑兴文按照菜肴的做法称它为锅爆肉，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到了现在就被叫成锅包肉了，辽宁菜中的锅包肉用的是番茄汁，也是另一种风味。我的锅包肉用的是卤猪头肉加豆瓣酱汁挂糊炸制而成，怎么样，是不是有川味的风韵在里面？”

    吕希燕吃的满心欢喜，口中淡淡的说道：“你呀，总是爱胡乱篡改经典。”

    郭燕吃撑着了，她放下筷子，笑道：“燕哥这是在创新。”

    古丽燕道：“就是，只有创新才有发展。”

    吕希燕不爽，道：“篡改经典怎么能叫创新呢，简直就是创伤。李老师，您说是吗？”

    李老师逐一看看三个女孩，见任笔友只顾低头吃饭，便微微一笑，说道：“雪芹，对人文历史的篡改不是创新，是创伤，是胡来，是数典忘祖。不过就某一产品的篡改，只要改出来的新品更加符合人们的生活习惯，那这就是变通，是创新，对这种行为，我们应该支持。”

    罗老师也笑着说道：“有个成语叫殊途同归，意思你们都知道吧！就好比这锅包肉，所谓正宗派的东北一带是加蕃茄汁，味儿酸酸甜甜的，很适合东北人的口胃。笔友呢，只是在辅料上作了调整，用的是辣子酱，香辣味儿的，很适合四川人的口味。但这道菜的本质并没有变，主料都是猪肉，都挂糊下油锅，都叫锅包肉，都是美食，作用都是饱人胃，养人命，这就是创新。所谓的篡改，它是有特定对象的，比如对人文历史的篡改，把黑说成白，把恶说成善，简直是颠倒乾坤。”

    “原子弹下无冤魂！”

    任笔友放下筷子，揩揩嘴，道：“好在我们国家也有这东西，要不然我们的腰板儿哪里站得直哦！也许你们还不知道吧，我们的前辈英烈在那个艰苦岁月里能造出原子弹来，除了先辈们的努力外，这小小的猪肉也是作出过不小贡献的。”

    “原子弹跟猪肉能有啥关系？”吕希燕不屑一笑，道，“你一天天尽干些无中生有的事，人家篡改还有底本可依，你呢，全是信口开河胡说八道。”

    任笔友嘿嘿一笑，说道：“前辈们研究原子弹那会，国际上被美苏孤立，国内逢三年自然灾害，正是我们国家最困难时期。有多困难知道吗？毛主席周总理三个月都吃不上一回猪肉，人们都摘树叶剥树皮刨观音土充饥。就是在那样艰苦的岁月里，为了保证原子弹研究能顺利进行，毛主席下令，周总理亲自为科学家们制定菜谱，其中最奢侈的就是每周让科学家们聚餐一次，吃红烧肉，而且管够。”

    古丽燕道：“燕哥，红烧肉好吃吗？”

    “简直太好吃了！”任笔友咂咂嘴，那模样就象是在品尝极品美食一般，简直诱杀一切凡俗之人，“挑一块红烧肉入口，唇齿轻合，瘦肉酥韧有致，干而不柴；肉皮滑嫩而粘糯，咬劲在似有似无之间；最后舌头一嘬，中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子就溶解在口中，留下一股肉的香味在唇齿之间，久久不能散去。”

    古丽燕都忍不住吞咽着口水，道：“红烧肉是用火烧的吗？”

    吕希燕道：“红烧肉是油煎水炖而成的。”

    郭燕说道：“我知道，毛主席最爱吃红烧肉了！燕哥，红烧肉有什么典故没有？”

    “吃红烧肉象征着今后的生活过得红红火火！这道菜早在两千多年前就出现了，当时是作为药食出现在人们餐桌上的，它适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用。而且只有富贵者才能吃得起，一般人家是吃不起的。”

    罗老师说道：“笔友，苏东坡说过，黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。怎么能说一般人家吃不起呢？”

    “罗老师，那是在宋朝以后，宋朝以前，猪肉可是奢侈品。《国语·楚语下》载观射父语：天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。《尚书·洪范》述：“惟辟作福，惟辟作威，惟辟玉食。”《礼记·王制》说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”

    从历史记载来看，吃肉这种行为已经上升到“礼”的层面了。所谓的“礼”，实际上就是肉类产出少，所以用“礼制”赋予吃肉的“稀缺性”“神圣性”。若是猪羊满地走、牛马贱如土，何须以“礼”而“制”！

    太史公也不会在《史记·货殖列传》中称：“陆地牧马二百蹄，牛蹄角千，千足羊，泽中千足彘。”而且，大汉武帝最初的名字就叫刘彘，彘者，猪也。可见当时猪肉之珍贵！而且在楚汉争霸时，猪肉也彰显着存在感。《史记》：樊哙侧其盾以撞，卫士扑地，哙遂入。披帷西向立，目视项王……项王曰:“壮士!赐之卮酒。”哙拜谢，起，立而饮之。项王曰:“赐之彘肩。”则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑而啖之。楚霸王大宴诸侯，猪肉能够登上正席，可见其在上流社会食谱中的地位！”dengbi.net   dmxsw.com   qqxsw.com   yifan.netshuyue.net   epzw.net   qqwxw.com   xsguan.comxs007.com   zhuike.net   readw.com   23zw.cc


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