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    甚至是已经开始运用一些其他地方的东西在其中。

    所以在比赛中，冯正明总是那个特别凸显的。

    因为他的一些风格是非常鲜明，很容易就看出与别人不同。

    但是如果仔细去看的话，他的全部技法又是很朴实传统的鲁菜技法。

    在老师傅们看来，这才是一个能够自立门户厨师该有的能力表现。

    现在老师傅们对冯正明今天做的菜，倒是有些期待。

    冯正明首先是炼制葱油，现场就在锅里开始炼葱油了。

    他炼葱油不但是放大葱和姜，还会加入一些小葱增加香气。

    最后还会加入香菜在其中，让香味更加融合。

    一直到把锅里葱姜以及香菜都炸到焦褐色。

    把葱油倒出去，并且把炼葱油剩下的渣子压干净里面的油。

    但是这些渣并不会丢弃，而是被他全部收起来。

    接下来，冯正明是先烧一锅开水，加入盐把海参汆烫一番。

    汆烫过后，再把海参用纱布包起来。

    之后是把老鸡、老鸭、棒骨，一半放在油锅里炸一下，同样是炸到焦褐色。

    这一切都准备妥当了。

    冯正明用一个陶罐，先在底部垫上一个竹笪，再把之前炸葱油的剩下的渣铺在地上。

    接着把油炸过的一半老鸡、老鸭和棒骨，和没有炸过的一起放进陶罐。

    还需要放入一块上好的火腿。

    再把纱布包的海参放入陶罐当中去。

    最后向陶罐里注入纯净水。

    注满了水，加入一些黄酒，新鲜的葱姜还有花椒。

    放在灶火上烧开，把浮沫打掉后，再盖上盖子，把火调到最小的状态，慢慢去煨煮陶罐里的东西。

    这是给海参提前入味的过程。

    这是一个需要慢慢等待的过程。dengbi.net   dmxsw.com   qqxsw.com   yifan.netshuyue.net   epzw.net   qqwxw.com   xsguan.comxs007.com   zhuike.net   readw.com   23zw.cc


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