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    更何况张三郎懂菜，不瞎吃，这点儿挺难得的。

    如今这世道，吃饭讲究的是排场，哪家食肆门前摆盆景瀑布，哪家食肆就气氛高雅；哪家食肆用金箔敷墙，哪家食肆就富丽堂皇，偏偏味道都是些狗屎。张三郎难得没落入俗套，这样大一个纨绔也愿意在“时鲜”小摊儿前排队买煎饼，说明是真爱吃。

    食客与主厨之间，便如高水流水觅知音。

    含钏看了眼正埋头吃唏哩呼噜吃面片汤的知音，有点想掐鼻梁，别人的知音都是前朝首辅或是当朝权臣，放她这儿，就是个憨憨的纨绔。

    张三郎呼呼吃完，汗发得差不多了，看着桌上的只剩下红灿灿辣椒的盆儿，突然脑子一清明，手指了指那道菜，“掌柜的，您说这道菜酥酥脆脆，是啥做的来着？”

    含钏眼神落在那盆儿上，抿嘴笑了笑，“您觉着好吃吗？”

    张三郎连忙点头，“外酥里嫩，油脂酣快，许是动物身上油脂重、风味足的部位，先煸香，煸得外面的皮酥脆可口，里面的油脂却软密弹牙...”

    风味足...

    含钏笑起来。

    若这个部位“风味”都不足，那猪身上就没地儿有“风味”了！

    含钏笑得很坦荡，“此部位不太雅，您若听了，恐怕往后再难入口了。”

    “您说！”张三郎有些不服气，语气里带了自豪的意味，“我鹿-鞭、牛宝都吃过！英雄不论出处嘛，若是好吃，哪个部位都是宝！”

    看不出来，张三郎对于吃食还颇有些大道至简的意思。

    含钏抿着嘴笑，“...这是猪大肠，猪的下水，一般都是下里巴人买不起肉才会买下的大肠。您放心，这大肠，儿一节儿一节儿洗干净，又用面粉揉搓了很多遍，倒入黄酒、放上姜片和葱段腌制了许久，您今儿个一点味儿都没有吧？”

    张三郎有点木。

    猪大肠是哪里？

    猪下水？

    有什么味儿？
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