第五十二章 与夫君这般到老,该有多好-《寒门小娇妻》


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    黄廷晖最是喜欢吃烤鱼,奈何烤鱼用的调料太多,在这个时代还没有这么多的调料。

    所以也只能就此作罢了。

    不过鱼汤、煎炸鱼这些,黄廷晖也是极为喜欢的。

    将那两尾鲜鱼给拍晕了,黄廷晖麻利的将鲜鱼切开、处理干净。

    先将鲜鱼表面的水分擦干,以防止鱼身上的水分过多。

    黄廷晖十分熟练的给鲜鱼的两面打了几道花刀。

    在鲜鱼的两面打上花刀,不仅可以使鲜鱼入味。

    还能防止在煎鱼时,鲜鱼的鱼皮因为受热膨胀导致鱼皮破开,从而影响美观。

    黄廷晖将从二柱叔家顺来的一块生姜拍碎,再将一根大葱切段。

    用手挤出姜葱汁,淋在鲜鱼的表面。

    鱼肚子涂抹葱姜汁,之后再将姜葱再放入鱼肚子里面。

    然后,黄廷晖在鱼身上倒入两勺米酒去腥,再放一点盐巴将鱼腌制了几分钟。

    这种做法可谓是奢侈,毕竟对于这个时代的农家人而言,根本没有多余的盐巴抹在鱼身上。

    盐巴可是官营的,很多时候,盐巴都是极为奢侈的东西。

    不过黄廷晖不在乎,毕竟他现在还是颇有家资的。

    再说黄廷晖见识过后世一袋一袋的细盐,口味早就被养叼了。

    “莲儿,点火了!”黄廷晖唤了一声,小丫头立刻用火折子将灶台中的火苗儿烧了起来。

    在烈火的烘烤之下,铁锅中的水分很快蒸发。

    黄廷晖只待铁锅上的水分都烧干后,他拿一片生姜在铁锅的表面涂抹一遍。

    这样做,能够在煎鱼的时候不容易粘锅。

    待到铁锅烧热后倒入一些油,等到油烧热之后,让小丫头将火儿烧小一点。

    这时候,黄廷晖便准备好的鲜鱼放进锅里。

    黄廷晖轻轻抓住鲜鱼的头尾两端,在锅的上方轻轻放下去,以防止鲜鱼的鱼皮被划破。

    “莲儿,火烧大一些!”

    听到黄廷晖的话儿,吴菲莲卖力鼓捣着风箱,火苗儿蹿了起来。

    那火儿差不多达到了中火的程度。

    黄廷晖也不急,等到鲜鱼煎至定型,他便用锅铲拨动鲜鱼,让鲜鱼的全身都可以受热,这样做能使鲜鱼煎出来比较均匀。

    等到时间拿捏的差不多了,再让小丫头将火儿弄小一些,将锅盖盖好,让鲜鱼在铁锅里慢慢焖熟。

    等到时间差不多了,感觉到鲜鱼已经离锅时,黄廷晖把鱼翻过来煎另外一面。

    等到鲜鱼被煎至两面金黄以后,就代表已经煎好了,黄廷晖很快把鱼捞出来。
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